Varza murata la butoi cu sfecla rosie

Daca doriti sa aveti o varza gustoasa la Craciun pentru sarmalute, va recomand retata noastra pur romaneasca.

Ingrediente:

Cantitatile sant pt un butoi de 30 l:
9 bucati varza
cimbru
marar
2 radacini de hrean mai mari
30 linguri de sare
sfecla rosie
apa

Mod de preparare:
Se scobeste varza la cotor cu un cutit bine ascutit si se rup primele frunze.
Se pune apa intr-un vas aproximativ 2-3 litri in care se pun cele 30 linguri de sare pentru a se topi bine.
Se aseaza pe fundu bidonului cimbru, marar si hrean, dupa care se pun capatanele de varza, se aseaza varza in butoi dupa care se pune apa cu sarea topita si se completeaza cu dirferenta de apa rece. Se pune si sfecla rosie, aici e secretul sfeclei rosii, da culoare roz la zeama de la varza (moare) cum se zice in Ardeal, iar in decembrie veti avea moare si varza murata.
Moarea (zeama de varza) va avea o culoare roze, numai cand o vezi  si nu te poti  stapanai sa nu o bei. Deci moarea va avea o culoare roz pe parcurs, cam dupa 1 luna mai pui 1 bucata de sfecla rosie pt  a-si mentine culoare mai pronuntata.
Sa aveti spor la varza murata...

Timp de preparare: sub 15 minute

varza murata, varza murata romaneasca, reteta varza murata

varza murata | castraveti murati | gogosari murati | gogonele | muraturi

Muraturi delicioase

Ingrediente:
10 kg gogonele
5 kg apa
125 g sare
usturoi
morcovi si telina dupa gust
2 - 3 bucati de hrean

Mod de preparare:

Spala gogonelele si asaza-le in borcane mari, adaugand printre ele felii de morcovi, frunze si radacina de telina, usturoiul si hreanul, pe care il pui cat mai aproape de gura borcanului.
Fiebe apa cu sarea si toarn-o peste gogonelele asezate in borcane.
Lasa borcanele descoperite pentru cateva zile, la temperatura camerei, iar cand gogonelele au inceput sa fermenteze (se se acreasca), sigileaza borcanele si transporta-le intr-un loc mai racoros.
Pofta buna la muraturi delicioase preparate in casa.

varza murata | castraveti murati | gogosari murati | gogonele | muraturi

Salata de ou si muraturi

Ingrediente si cantitati:

6 oua fierte tare
1/2 lingurita sare
1/4 lingurita piper
3 linguri maioneza
1 lingurita mustar
2 lingurite muraturi

Mod de preparare:

1. Curata ouale de coaja si taie-le marunt - le poti faramita cu ajutorul unei furculite.
2. Amesteca bine ouale cu sare si piper.
3. Adauga maioneza, mustarul si muraturile si amesteca foarte bine, pana cand obtii o compozitie omogena.



varza murata | castraveti murati | gogosari murati | gogonele | muraturi

Gogosari in otet

Ingrediente:

10 kg gogosari
1 litru de otet (9 grade)
2 litri de apa
400g zahar
30g sare
4 - 5 bucati de hrean
foi de dafin
piper
frunze de telina

Mod de preparare: gogosari murati

Spala gogosarii, taie-i in bucati potrivite si curata-i de seminte.
Amesteca otetul cu apa, zaharul, sarea si condimentele. Pune lichidul la fiert intr-o oala mare.
Cand lichidul a inceput sa fiarba, introdu bucatile de gogosar in oala si lasa sa fiarba cateva minute (in jur de 2 - 3), pana cand gogosarul s-a inmuiat si si-a pirdut din culoare.
Asaza apoi bucatile de gogosar in borcane, adauga hreanul si, la final, toana lichidul in care i-ai oparit. Este foarte important sa torni lichidul treptat, pentru ca borcanele sa nu se sparga din cauza temperaturii ridicate a lichidului.

varza murata | castraveti murati | gogosari murati | gogonele | muraturi

Ciorba cu Gogosar Murat

Ingrediente:

2 buc ceapa
3 catei usturoi
1 morcov (mai mare)
1 patrunjel
1 legatura mica patrunjel verde
50 ml suc rosii
3-4 cartofi mai mari
2 gogosari murati
1 lingurita bors magic (praf de la pliculet, sau 1 cana bors proaspat)
sare,
ulei

Preparare:

Curatam toate legumele. Dam pe razatoarea fina ceapa si usturoiul. Morcovul si patrunjelul il taiem rondele iar cartofii cubulete. Pe 50 ml ulei calim ceapa si usturoiul razuit, marcovul si patrunjelul taiat rondele. Turnam apoi 2 l apa rece si cand da in clocot adaugam gososari murati taiati cubulete si cartofii si lasam la fiert.

Cand sunt fierte punem 50 ml suc de rosii potrivim de sare si lasam sa mai fiarba circa 5 minute. Acrim cu borsul proaspat sau praf, lasam sa mai dea un clocot si presaram cu frunze de patrunjel tocat.

Pofta Buna ! ! !

varza murata | castraveti murati | gogosari murati | gogonele | muraturi

Ficatei cu iaurt si castraveti murati

Ingrediente:


500 g ficatei de pui,
1 ceapa,
50 ml ulei,
100 ml apa,
100 ml vin alb,
200 g iaurt natur,
2 castraveti murati,
4-5 catei de usturoi,
sare,
piper.

Mod de preparare:

Se curata ceapa, se taie julien si se caleste in ulei.
Cand ceapa s-a inmuiat, adaugam ficateii de pui, spalati inainte in mai multe ape.
Amestecam usor si lasam sa se prajeasca si ei usor.
Dupa ~ 5 minute adaugam apa si vinul alb cat sa se acopere ficateii.
Lasam la foc mic pentru alte 15 minute.
Condimentam cu sare si piper.
Intre timp taiem castraveti murati cubulete mici si se storc de zeama (se pot pune intr-o strecuratoare si apasam usor cu o lingura).
Amestecam castravetii cu iaurtul si usturoiul.
O parte (jumatate) din sos se adauga peste ficatei in cartita si se amesteca usor.
Cealalata jumatate se toarna deasupra in momentul servirii.
Va recomand cu incredere cartofii prajiti ca si garnitura.

Pofta Buna!

varza murata | castraveti murati | gogosari murati | gogonele | muraturi

Aripioare de pui cu castraveti murati si marar

Ingrediente:

1 kg aripioare de pui, 500 gr castraveti murati, o ceapa, 3 linguri de bulion, 1 legatura marar,1 foaie dafin, sare, piper

Preparare

Pentru inceput se taie rondele castraveti murati si se lasa in apa rece la desarat.
Se curata ceapa si se caleste in putin ulei si apa. Se adauga aripioarele spalate peste ceapa si se lasa ~ 15 minute sa se rumeneasca un pic, intorcandu-se pe ambele parti.
Se adauga castraveti murati, bulionul si foaia de dafin. Se da in cateva clocote si se adauga mararul tocat marunt.
Se condimenteaza cu sare si piper.
Bon Appetit!

varza murata | castraveti murati | gogosari murati | gogonele | muraturi